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排骨火锅的做法窍门 火锅排骨的做法大全

发表日期:2017-12-29 11:32:00 | 来源 :中医养生网 | 点击数: 次

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  排骨火锅的做法窍门 火锅排骨的做法大全

恒泰证券  去过丽江的小伙伴们肯定对腊排骨不陌生,腊排骨火锅做法是选用将整扇的排骨,刷上白酒洒一把盐,简单腌制一番,再自然风干的腊排骨为主料,坚韧的肉丝缠绕口舌,香味四溢。

恒泰证券  腊排骨火锅做法之材料:

恒泰证券  主料:腊排骨300克

  辅料:西红柿1个,芹菜1根

恒泰证券  调料:姜2片,食用油,食盐,干花椒,鸡精,胡椒粉各适量

恒泰证券  腊排骨火锅做法之步骤:

  1.将腊排骨拆开真空包装,清洗后,浸泡在清水中5小时;

  2.将泡好的排骨放锅里加冷水煮开飞水,撇净浮沫;

恒泰证券  3.锅中倒入清水10碗和两片姜片,平时的饭碗就好,大火煮开后转小火炖1小时;

恒泰证券  4.1小时后,加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着,可以煮些菌类和白萝卜,莴笋之类的蔬菜。

恒泰证券  腊排骨火锅做法之小窍门:

恒泰证券  1.蘸料是干的,云南特产的单山蘸料,用葱花,香菜末和腊排骨的汤来调制。

  2.西红柿是腊排骨火锅的必备品,放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。

恒泰证券  火锅的味道的好坏,主要取决于细节和“配方的好坏”。

恒泰证券  配方决定着整个火锅的味道。同行一朋友过来尝我的火锅,尝过后非要要我的配方。说他的火锅只有咸味,没有我火锅中的,鲜、香、辣和微麻味

  在一点就是细节,我在‘教别人做火锅的时候’都是用秒表来掌握炸料的时间,用温度计来判断精确的油温。确保每个人都能学会,学精。

  下面来说说火锅底料配方-排骨火锅的做法

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